Pel en snijd de uien en knoflook fijn. Snijd de rode en groene pepers schuin fijn. Schil de kentjoer. Maal de kentjoer fijn in de vijzel. Snijd de laos in kleine schijfjes.
Schil de mango’s en snijd het vlees van de pit. Pureer dit tot een gladde massa en meng dit met de yoghurt, melk en kummel. Breng op smaak met poedersuiker. Giet de lassi in diepe glazen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het brood in stukken en schep in het bakje van de staafmixer. Ris de oregano en tijm en voeg samen met de boter, zout en versgemalen peper toe aan het brood.
Pel en vijzel de knoflook tot puree. Verhit maïsolie in een pan, fruit de knoflook en roer de maïzena door de knoflook. Schenk de bouillon en room in de pan.