Breng suiker met water aan de kook en laat de siroop ca 1 uur afkoelen. Pers het sap uit 8 limoenen en schenk het met het water in een kan. Giet de siroop erop en roer goed door.
Verhit een scheutje olijfolie om in te bakken in een koekenpan en bak de jalapeñopepers in circa 4 minuten rondom bruin. Schep ze uit de pan en breng op smaak met zoutflakes.