oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Vlaams stoofvlees met frieten

Name: Vlaams stoofvlees met frieten
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 uien; 1 teentje knoflook; 800 g runderpoulet; zout; versgemalen peper; bloem; 30 g boter; 1 laurierblaadje; 2 takjes tijm; 1 bouillonblokje; 3 kruidnagels; nootmuskaat; 1 flesje trappisten dubbel bier; olie om in te frituren; 1 kg aardappelen; frituurpan

Er gaat niets boven stoofvlees met bier oftewel: Vlaamse stoverij! Heerlijk in combinatie met Vlaamse frieten en een frisse salade. Probeer het zelf met dit eenvoudige recept voor een Belgische stoofpot.

20 min. voorbereidingstijd

180 min. oventijd

Direct naar recept

Shutterstock

Hugo Kennis

"Belgisch stoofvlees met friet is helemaal niet zo lastig om te maken zoals veel mensen denken. In combinatie met een frisse salade heb je bord échte comfort food op tafel staan."

Ingrediënten

Personen

Belgisch stoofvlees

2 uien
1 teentje knoflook
800 g runderpoulet
zout
versgemalen peper
bloem
30 g boter
1 laurierblaadje
2 takjes tijm
1 bouillonblokje
3 kruidnagels
nootmuskaat
1 flesje trappisten dubbel bier

Vlaamse frieten

olie om in te frituren
1 kg aardappelen

Extra nodig

frituurpan

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Belgisch stoofvlees

Verwarm de oven voor op 160 ºC.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Snijd het vlees in kleine stukjes, bestrooi met zout, peper en bloem.
Verhit de boter in een pan en bak het vlees. Voeg de uien en knoflook toe en bak circa 2 minuten. Voeg de laurier, tijm, bouillonblokje, kruidnagels en 0,5 theelepel geraspte nootmuskaat toe en blus af met bier. Laat het gerecht circa 2,5 uur zachtjes stoven in de oven.

Vlaamse frieten

Verhit de frituurpan tot 150 ºC. Snijd de aardappels tot mooie dikke frieten en droog ze goed af met een schone doek. Bak de frieten 5 minuten voor, maar laat ze niet bruin worden.
Laat de frieten volledig afkoelen. Verhit de olie opnieuw tot 180 ºC en bak de afgekoelde frieten goudbruin en knapperig. Serveer het stoofvlees samen met de frieten.

Hoe maak ik stoofvlees?

Stoofvlees maak je door rundvlees (zoals sukadelappen) aan te braden in boter tot het bruin is. Voeg ui, knoflook, laurier, kruidnagel en een scheutje azijn of mosterd toe. Blus af met bouillon of bier en laat het minstens 2 tot 3 uur zachtjes sudderen. Hoe langer het stooft, hoe malser het wordt.

Welke groenten bij Vlaams stoofvlees?

Bij Vlaams stoofvlees is het lekker om wat fris te serveren. Denk aan een frisse salade of appelmoes.

Proberen: Kapucijnersalade met karnemelkdressing

Wat eet je bij Vlaams stoofvlees?

Bij Vlaams stoofvlees eet je traditioneel frieten zoals in dit recept. Het smaak echter ook goed met aardappelpuree, gebakken aardappelen of een stuk brood.

Welk bier gebruik je voor stoofvlees?

Voor een klassiek Vlaams stoofpotje gebruik je het liefst donker bier of trappistenbier zoals Westmalle of Rochefort. Het bier gebruik je om het vlees zacht én mals te stoven. De smaak van het bier bepaalt hoe je stoofpot proeft.

Is stoofvlees typisch Belgisch?

Waar bijna elk land een eigen stoofvlees heeft, is Vlaams stoofvlees een Belgische klassieker. Belgisch stoofvlees staat bekend om de toevoeging van ontbijtkoek en (donker) bier.

Hoe lang mag stoofvlees opstaan?

Doorgaans gaar je stoofvlees langzaam, op lage temperatuur. Afhankelijk van het recept en het vlees dat je gebruikt mag stoofvlees 3 tot 4 uur (of langer) opstaan.

Wat is het meest malse vlees voor stoofvlees?

Het malste stoofvlees komt van vlees dat veel bindweefsel en vet bevat. Tijdens het stoven wordt dit omgezet in gelatine wat het vlees extra lekker maakt. Het beste vlees wat je kunt gebruiken zijn sucadelappen of riblappen.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

10 reacties

Alleen boullion blokjes of moet je die eerst met water mengen? Dankjewel!

Caroline Adriaanse

14-12-2024

Hi!
Je kunt deze gewoon direct in de pan doen. Het bier zal ervoor zorgen dat het uit zichzelf oplost.

Groetjes,
Team-24Kitchen

Thijs Bruins

17-12-2024

Ook lekker

Pistachekoekjes

Chocoladekoekjes zijn een klassieker, maar heb je weleens pistachekoekjes met chocolade geprobeerd?

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 150 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Raquel Palla Lorden

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Karpathka

Karpathka klinkt misschien niet heel bekend in de oren. Maar deze prachtige taart staat beter bekend als soezentaart xxl. Lekker!

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 300 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Raquel Palla Lorden

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Warme chocolademoussetaart

Deze warme chocolademoussetaart is perfect voor elke chocoladeliefhebber!

voorbereidingstijd 25 min

oventijd 35 min

wachttijd 45 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Geschroeide tonijn met grapefruit-avocadosalsa

Ziet deze geschroeide tonijn met grapefruit-avocadosalsa er lekker uit of ziet-ie er lekker uit? Precies, om je vingers bij af te likken!

voorbereidingstijd 25 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Gezonde brownies

Gezonde brownies? Dat laten we ons niet twee keer zeggen. Wij gaan snel aan de slag met dit heerlijke maar supermakkelijk recept.

voorbereidingstijd 60 min

average score: 4,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Creamcheese ball

Zoek jij nog iets lekkers om op je toastje of brood te smeren? Dan is deze creamcheese ball écht wat voor jou. Naast dat het er enorm lekker uit ziet, is het een enorm lekker smeersel.

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ribeye met kruidenboter en aardappelrösti uit de airfryer

Zin in een lekker vleesgerecht maar geen zin om uren in de keuken te staan? Dan is dit gerecht perfect voor jou. Chef Danny deelt zijn airfryer-recept.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 3,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Croissants

De lekkerste croissants eet je in Frankrijk of maak je natuurlijk zelf. Dit populaire broodje vergt wat tijd om te maken, maar heeft een heerlijk eindresultaat als vooruitzicht.

voorbereidingstijd 70 min

oventijd 25 min

wachttijd 1710 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Caribische garnalen van de barbecue met salsa van gegrilde ananas

Caribische garnalen van de barbecue brengen je met de pittige smaken helemaal in de tropische zomersferen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Vlaams stoofvlees met frieten

Een recept van

Hugo Kennis

Bereidingswijze

Belgisch stoofvlees

Vlaamse frieten

Hoe maak ik stoofvlees?

Welke groenten bij Vlaams stoofvlees?

Wat eet je bij Vlaams stoofvlees?

Welk bier gebruik je voor stoofvlees?

Is stoofvlees typisch Belgisch?

Hoe lang mag stoofvlees opstaan?

Wat is het meest malse vlees voor stoofvlees?

Wat vond jij ervan?

10 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV