oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Vlaams stoofvlees met frieten

Name: Vlaams stoofvlees met frieten
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 uien; 1 teentje knoflook; 800 g runderpoulet; zout; versgemalen peper; bloem; 30 g boter; 1 laurierblaadje; 2 takjes tijm; 1 bouillonblokje; 3 kruidnagels; nootmuskaat; 1 flesje trappisten dubbel bier; olie om in te frituren; 1 kg aardappelen; frituurpan

Er gaat niets boven stoofvlees met bier oftewel: Vlaamse stoverij! Heerlijk in combinatie met Vlaamse frieten en een frisse salade. Probeer het zelf met dit eenvoudige recept voor een Belgische stoofpot.

20 min. voorbereidingstijd

180 min. oventijd

Direct naar recept

Shutterstock

Hugo Kennis

"Belgisch stoofvlees met friet is helemaal niet zo lastig om te maken zoals veel mensen denken. In combinatie met een frisse salade heb je bord échte comfort food op tafel staan."

Ingrediënten

Personen

Belgisch stoofvlees

2 uien
1 teentje knoflook
800 g runderpoulet
zout
versgemalen peper
bloem
30 g boter
1 laurierblaadje
2 takjes tijm
1 bouillonblokje
3 kruidnagels
nootmuskaat
1 flesje trappisten dubbel bier

Vlaamse frieten

olie om in te frituren
1 kg aardappelen

Extra nodig

frituurpan

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Belgisch stoofvlees

Verwarm de oven voor op 160 ºC.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Snijd het vlees in kleine stukjes, bestrooi met zout, peper en bloem.
Verhit de boter in een pan en bak het vlees. Voeg de uien en knoflook toe en bak circa 2 minuten. Voeg de laurier, tijm, bouillonblokje, kruidnagels en 0,5 theelepel geraspte nootmuskaat toe en blus af met bier. Laat het gerecht circa 2,5 uur zachtjes stoven in de oven.

Vlaamse frieten

Verhit de frituurpan tot 150 ºC. Snijd de aardappels tot mooie dikke frieten en droog ze goed af met een schone doek. Bak de frieten 5 minuten voor, maar laat ze niet bruin worden.
Laat de frieten volledig afkoelen. Verhit de olie opnieuw tot 180 ºC en bak de afgekoelde frieten goudbruin en knapperig. Serveer het stoofvlees samen met de frieten.

Hoe maak ik stoofvlees?

Stoofvlees maak je door rundvlees (zoals sukadelappen) aan te braden in boter tot het bruin is. Voeg ui, knoflook, laurier, kruidnagel en een scheutje azijn of mosterd toe. Blus af met bouillon of bier en laat het minstens 2 tot 3 uur zachtjes sudderen. Hoe langer het stooft, hoe malser het wordt.

Welke groenten bij Vlaams stoofvlees?

Bij Vlaams stoofvlees is het lekker om wat fris te serveren. Denk aan een frisse salade of appelmoes.

Proberen: Kapucijnersalade met karnemelkdressing

Wat eet je bij Vlaams stoofvlees?

Bij Vlaams stoofvlees eet je traditioneel frieten zoals in dit recept. Het smaak echter ook goed met aardappelpuree, gebakken aardappelen of een stuk brood.

Welk bier gebruik je voor stoofvlees?

Voor een klassiek Vlaams stoofpotje gebruik je het liefst donker bier of trappistenbier zoals Westmalle of Rochefort. Het bier gebruik je om het vlees zacht én mals te stoven. De smaak van het bier bepaalt hoe je stoofpot proeft.

Is stoofvlees typisch Belgisch?

Waar bijna elk land een eigen stoofvlees heeft, is Vlaams stoofvlees een Belgische klassieker. Belgisch stoofvlees staat bekend om de toevoeging van ontbijtkoek en (donker) bier.

Hoe lang mag stoofvlees opstaan?

Doorgaans gaar je stoofvlees langzaam, op lage temperatuur. Afhankelijk van het recept en het vlees dat je gebruikt mag stoofvlees 3 tot 4 uur (of langer) opstaan.

Wat is het meest malse vlees voor stoofvlees?

Het malste stoofvlees komt van vlees dat veel bindweefsel en vet bevat. Tijdens het stoven wordt dit omgezet in gelatine wat het vlees extra lekker maakt. Het beste vlees wat je kunt gebruiken zijn sucadelappen of riblappen.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

10 reacties

Wat lijkt me dit een lekker recept, maar ik heb een vraagje...
Laat het gerecht circa 2,5 uur zachtjes stoven in de oven.
is dit met of zonder deksel?

Danielle Bosch

16-04-2024

Hi!

Dat mag met de deksel erop. Anders droogt het te veel in.

Groeten,
Team-24Kitchen

17-04-2024

top heel erg bedankt :)

Danielle Bosch

17-04-2024

Het recept is natuurlijk prima. Ik heb één kleine aanvulling. Als je echt lekkere frieten wil bereiden, neem dan de goede aardappelen daarvoor (bijv. binten of frites aardappelen) en dan zou ik het volgende doen: frieten snijden en goed (!) drogen en op 150 ºC voorbakken maar niet echt bruin laten kleuren , en de aardappelen na het voorbakken echt helemaal af laten koelen. Dát is voor een goede friet ècht belangrijk. Pas als de frieten helemaal (!) afgekoeld zijn op 180 ºC afbakken. Dan pas krijg je die echt lekkere en knapperige frieten.

Loek Van Kersbergen

18-04-2024

Ook lekker

Romige soep met kipgehaktballen

Voor iedereen die wat pit wil toevoegen aan zijn of haar dag! De romige soep met kipgehaktballen eet je als lunch, bijgerecht of avondeten.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gekonfijte eendenbout met zoetzure rozijnen

Gekonfijte eendenbout heeft een vol, complex karakter dat het goed doet bij frisse en zoete smaken.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Worstenbroodjes

Echt Brabantse worstenbroodjes! Rudolph deelt zijn recept.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Biefstuk met gebakken champignons en hete bliksem

Deze hete bliksem met biefstuk en gebakken champignons is een combinatie waar je geen nee tegen kan zeggen! Héérlijk.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Saté lilit

Liefhebbers van de Indonesische keuken zijn sowieso bekend met dit populaire spiesje. En zo maak je 'm van de gourmet.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tarte tatin met brie en peren

Deze vegetarische, hartige variant van de omgekeerde taart combineert het zachte van de brie perfect met het zoete van de handperen. Probeer het vanavond!

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Koe lo yuk met ananas en witte rijst

Koe lo yuk herken je vast wel van de menukaart van de Chinees. Met dit recept kun je het gerecht gemakkelijk zelfgemaakt op tafel zetten.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Thaise viskoekjes van Eveline

Thaise viskoekjes zijn zo'n gerecht dat iedereen wel lust. Daarom een perfecte snack of voorgerecht. Eveline deelt haar recept.

voorbereidingstijd 25 min

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tomatenclafoutis met groene salade

Een heerlijke hartige Franse clafoutis met tomaat, camembert en wilde spinazie.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Vlaams stoofvlees met frieten

Een recept van

Hugo Kennis

Bereidingswijze

Belgisch stoofvlees

Vlaamse frieten

Hoe maak ik stoofvlees?

Welke groenten bij Vlaams stoofvlees?

Wat eet je bij Vlaams stoofvlees?

Welk bier gebruik je voor stoofvlees?

Is stoofvlees typisch Belgisch?

Hoe lang mag stoofvlees opstaan?

Wat is het meest malse vlees voor stoofvlees?

Wat vond jij ervan?

10 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV