De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

zalmkoekjes met krokante little gem

20 MIN
Zalmkoekjes met krokante little gem

Een recept van

Roberta Pagnier

Miniatuurvoorbeeld

Bereidingswijze

Groente

  • Pluk de peterselie.
  • Pel de knoflook.
  • Meng de peterselie en knoflook met het brood en hak in een hakmolen tot er broodkruim ontstaat.
  • Snijd de ansjovisfilet fijn.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ansjovis circa 1 minuut. Voeg twee derde van het broodkruim toe en bak in circa 3 minuten goudbruin. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
  • Halveer de little gem.
  • Snijd de courgette in de lengte in vieren.
  • Schep het broodkruim uit de koekenpan.
  • Verhit nog een scheutje olie in de koekenpan en bak de little gem en de courgette met het snijvlak naar beneden circa 2 minuten.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.

Zalmkoekjes

  • Snijd de zalm zo fijn mogelijk.
  • Halveer de citroen.
  • Breek het ei in een kom en kneed samen met de zalm, sap van een halve citroen en de rest van het broodkruim. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Vorm 4 koekjes en wentel ze door het paneermeel.
  • Verhit olie in een koekenpan en bak de zalmkoekjes in circa 6 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
  • Snijd de rest van de citroen in parten.

Serveren

  • Verdeel de little gem en courgette over borden. Schep het knapperige broodkruim op de little gem en de courgette. Bestrooi de Parmezaanse kaas over de groente. Leg er een zalmkoekje bij en garneer met een partje citroen.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker