Witlof met gruyère uit de oven

Witlof met gruyère uit de oven

• Verwarm de oven voor op 200 ºC.
• Verwijder de kontjes van de witlof en snijd de witlof in achten.
• Snijd de bosui in ringetjes.
• Verwijder de harde steeltjes van de vijgen en snijd de vijgen in partjes.
• Rasp de gruyère.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan (met een ovenbestendig handvat) en bak de witlof, bosui, vijgen en de walnoten circa 4 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Voeg de grove mosterd, honing en de kookroom toe en laat circa 4 minuten inkoken.
• Bestrooi met de gruyère en bak het geheel in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

Aardappels met rucola

• Breng een pan met water met een beetje zout aan de kook.
• Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Giet af en stoom droog.
• Snijd de rucola grof.
• Meng de rucola door de aardappels en breng het geheel op smaak met een scheutje olijfolie, een beetje zout en versgemalen peper.

Serveren

• Verdeel de aardappels met rucola over borden. Verdeel de witlof met gruyère uit de oven over de aardappels.