Kook 300 ml champagne met 75 g suiker. Meng de overige 50 ml champagne met de custardpoeder en giet dit al roerend bij de kokende champagne. Laat dit 2 minuten doorkoken tot het zetmeel gaar is. Klop de eierdooiers met 50 g suiker los. Roer dit door het champagne mengsel. Laat het mengel van champagne en eierdooier rustig afkoelen. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water tot je ze kunt uitknijpen en verwarm dit met een klein beetje water tot het is opgelost. Roer de gelatine door het afgekoelde mengel van de champagne en eierdooier. Klop de slagroom lobbig (yoghurtdikte) en spatel door het mengsel. Spuit de champagnemousse in de champagneglazen en garneer met klein fruit en poedersuiker.
Dit recept komt uit de aflevering over Kaapstad van het programma The Taste of Life Travel.
0 reacties