1. Pel en snipper de ui. Snijd de peterselie grof en leg de helft opzij voor garnering. Klop de eieren los in een kom.
2. Fruit de gesnipperde ui in een scheutje olie in een hete koekenpan.
3. Voeg de ui toe aan de kom met losgeklopte eieren samen met de peterselie, chips, Verstegen Classic Blend voor Omelet, zout en peper.
4. Verhit de boter in een koekenpan en bak het eimengsel totdat deze gaar is. Vouw om.
5. Garneer met de overgebleven peterselie.
Lekker met: een frisse groene salade en gegrild oerbrood.
0 reacties