De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

vegetarische boerenkoolballetjes met winterse salade

30 MIN
Vegetarische boerenkoolballetjes met winterse salade

Een recept van

Estée Strooker

Miniatuurvoorbeeld

Bereidingswijze

Boerenkool

  • Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
  • Schil en snijd de aardappels in vieren.
  • Leg de boerenkool bovenop de aardappels in de pan met water en kook de aardappels en boerenkool met de deksel op de pan in circa 20 minuten gaar. Giet af en stoom droog. Voeg de boter, mosterd en melk toe en stamp alles tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verdeel de boerenkool over een ovenschaal en laat circa 5 minuten afkoelen in de koelkast.

Salade

  • Snijd een appel in dunne partjes.
  • Schil de winterpeen en maak met een dunschiller dunne plakken over de lengte. Meng de winterpeen met de veldsla en appel. Breng op smaak met de mosterd, een beetje zout, versgemalen peper en olijfolie extra vierge.

Balletjes

  • Verhit een laag zonnebloemolie in een wok of pan.
  • Strooi de quinoa in een kom.
  • Klop de eieren los in een kom.
  • Meng de boerenkool met de geraspte kaas en twee derde van de piccalilly. Draai 8 balletjes van de boerenkool en wentel ze door het ei en dan door de quinoa. Bak de balletjes circa 3 minuten tot ze rondom goudbruin kleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveren

  • Verdeel de salade over borden. Leg daar twee balletjes bovenop. Serveer de rest van de piccalilly ernaast.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker