vegan mac & cheese

Verwarm de oven voor op 180 °C. 

Breng een pan met 2 liter water aan de kook. Voeg een theelepel zout toe aan het water.

Kook de pasta al dente. Giet af en spoel de pasta af met koud water. Laat de pasta even apart staan.

Snipper de ui. Fruit in een pan de ui met de knoflookpoeder, zwarte peper en de boter. Voeg daarna de havermelk en de plantaardige room toe.  

Breng aan de kook en voeg dan het zout en al roerend de bloem toe. Blijf de saus goed doorroeren tot de bloem opgelost is.

Haal de pan van het vuur af. Voeg alle kazen toe en roer door. Voeg de pasta toe aan het kaasmengsel en giet de mac & cheese in een ovenschaal.

Smelt de boter samen met de peterselie en paprikapoeder in een koekenpan. Bak voor ongeveer een minuut. 

Voeg de panko toe aan de pan. Bak totdat de panko lichtbruin van kleur is. Strooi over de ovenschaal met de mac & cheese. 

Bedek de ovenschaal vegan mac & cheese met aluminiumfolie. Bak voor 30 minuten op 180 °C.  

Haal het aluminiumfolie eraf en bak nog 15 minuten door op 200 °C totdat de vegan mac en cheese een goudbruine korst heeft.