Het is misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie, maar kip én chocolade als combinatie smaakt hemels. Probeer het zelf maar met deze heerlijke taco's! Chefkok Perry deelt zijn onweerstaanbare recept.

Perry de Man

Ingredienten

4
Personen

Taco’s

  • 300 g PAN maismeel
  • 350 ml lauwwarm water
  • 1 theelepel zout

Pollo con mole

  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1 theelepel zout
  • 2 La Morena Chipotle pepers
  • 1 eetlepel (chipotle) Tabasco
  • 2 takjes tijm
  • 2 eetlepel gewelde pompoenpitten
  • 2 eetlepels gewelde rozijnen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 ml kippenbouillon
  • 50 g pure chocolade (70% cacao)
  • 2 theelepel cacaopoeder
  • 2 kipfilets
  • peper en zout

Extra nodig

  • tortillapers

Bereidingswijze

45 minuten

Taco’s 

Stap 1: 
Meng het maismeel samen met het zout in een mengkom.  

Stap 2: 
Voeg het water toe aan de kom en roer goed door met een houten lepel. Kneed vervolgens verder met de hand tot een elastisch deeg.  

Stap 3: 
Verdeel het deeg over 10 bollen.  

Stap 4: 
Leg een vel bakpapier in de tortillapers. Plaats een bolletje deeg in de pers en druk plat. Herhaal dit voor de rest van de bollen deeg. 

Stap 5: 
Verhit olie in een pan en bak de zachte taco’s gaar. 

Pollo con mole 

Stap 1: 
Pel en snijd de ui en knoflook fijn.  

Stap 2: 
Verhit olie in een pan en bak de ui en knoflook voor circa 5 minuten.  

Stap 3: 
Zeef de tomaten uit blik en voeg deze toe aan pan. Bak voor circa 5 minuten mee.  

Stap 4: 
Voeg alle specerijen, pompoenzaad, rozijnen en olijfolie toe aan de pan. Blus af met de helft van de bouillon en laat een paar minuten stoven.  

Stap 5: 
Pureer de mole glad en voeg de overige bouillon toe. 

Stap 6: 
Zeef de mole. Voeg de chocolade toe en laat smelten. Voeg tot slot de cacaopoeder toe en verdun eventueel met wat water.  

Stap 7: 
Bak de kipfilets in een droge pan. Breng op smaak met peper en zout. Druk de kipfilets plat en bak goudbruin.  

ONTDEK HIER ALLE ANDERE RECEPTEN UIT GUILTY PLEASURES  

Geef je waardering

taco pollo con mole
taco pollo con mole