Surinaamse bami recept

Meerdere wereldkeukens kennen bami-gerechten. Zo heb je natuurlijk Indonesische bami, Chinese bami en Surinaamse bami. De vergelijkingen zijn niet voor de poes. Dat heeft allemaal met de geschiedenis ervan te maken. Vanuit Indonesië kwamen er Javanen aan in Suriname die bami als souvenir uit hun thuisland meenamen. Die bami werd bereid met de ingrediënten uit Suriname, waar Surinaamse bami uit ontstond, mét surinaamse sambal.

De Surinaamse bami wordt vaak gegeten met kip erdoorheen of als bijgerecht naast de bami. De bami kleurt wat donkerder door de zoute en zoete ketjap die erin gebruikt wordt. Ingrediënten die je veel terugziet in Surinaams eten, net als madame Jeanette en trassi. 

Met dit recept van Surinaamse bami ga je de bami na het koken nog wokken. Belangrijk is dan om de bami te garen en vervolgens koud af te spoelen, geeft Job aan. Nog een goede tip is pepertjes voor de bijpassende Surinaamse sambal te snijden met handschoentjes aan. Oftewel: de Madame Jeanette en Adjuma met fluwelen handschoentjes aan te pakken, want ze staan niet bekend om hun zachtaardigheid. Ze staan bekend als ‘bekbrandertjes’, dus na het snijden wil je de sappen ervan nergens krijgen. Zelfs je neus snuiten kan nog voor een rode neus zorgen als er sap van deze hete pepers aan je handen zit. Wil je niet, dus: handschoentjes aan. Als je de sambal maakt, maak dan een hele pot. Dan heb je meteen een hele voorraad.