Spinazie-doperwten stamppot met gegrilde zalm

• Verwarm de oven voor op 180 ºC

Aardappels

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Schil en snijd de aardappels gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar.

Zalm

• Bestrijk de zalm met olie en bestrooi met een beetje zout en peper.
• Verwarm een grillpan en gril de zalmfilets om en om circa 4 minuten.
• Haal de zalmfilets uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Bak de zalmfilets in de oven in circa 6 minuten goudbruin en gaar.

Groente

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Snijd het groen van de bospenen, schrap de bospenen en snijd in schuine gelijke stukjes. Kook de bospenen in circa 3 minuten beetgaar. Giet af en spoel koud.
• Pel en snijd de knoflook fijn
• Verhit olie in een pan en fruit de knoflook circa 2 minuten. Voeg de spinazie toe en bak 2 minuten mee.

Stamppot

• Giet de aardappels af en stoom ze droog. Pureer de aardappels met een pureestamper.
• Verwarm de melk en maak de puree smeuïg met de melk.
• Roer de spinazie, bospenen en de doperwten door de puree en breng op smaak met peper.

Serveren

• Snijd de olijven in ringetjes en strooi over het gerecht.