Snelle minestrone

8
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd
  • Breng een pan met 1 liter water aan de kook en los hierin de bouillonblokjes op.

Voorbereiden

  • Snijd de bleekselderij inclusief blad, courgette, groene kool, tomaten en de wortel in blokjes.
  • Schil en snijd de aardappels in blokjes.
  • Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.

Soep

  • Verhit een scheut olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de groente en de aardappels toe.
  • Schenk de bouillon in de pan en breng de minestrone aan de kook.
  • Laat de minestrone circa 10 minuten op laag vuur koken.
  • Voeg de bonen en de macaroni toe.
  • Kook de minestrone tot de macaroni gaar is.
  • Serveer de minestrone met geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie.

Ingredienten

4
Personen

Snelle minestrone

  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 courgette
  • 0.5 groene kool
  • 2 trostomaten
  • 1 winterwortel
  • 4 aardappels
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 330 g witte bonen uit blik
  • 200 g macaroni
  • 50 g Parmezaanse kaas
Geef je waardering
8