Snelle bobotie

Het gehaktmengsel:

• Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook fijn.
• Was de tomaten, verwijder het groene kroontje en snijd in blokjes.
• Schil de appel en snijd deze in blokjes.
• Verhit olie in een pan. Fruit hierin de ui, knoflook en kerrie.
• Voeg het gehakt toe en rul dit op hoog vuur.
• Voeg de tomaten, appel, amandelen en rozijnen toe. Roer goed door.
• Zet het vuur lager. Leg de deksel op de pan en stoof het geheel in circa 10 minuten op laag vuur, tussentijds roeren.
• Breng op smaak met zout en peper.

De rijst en de witte kool

• Kook de rijst gaar in een pan met water en zout volgens de verpakking.
• Halveer de witte kool, verwijder de stronk en snijd de kool in blokjes.
• Verwarm een pan met een scheut olie.
• Voeg de witte kool en appelsap toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.Stoof de witte kool in circa 8 minuten gaar.
• Giet de rijst af en droog stoom.