Salade van venkel met gerookte makreel, mosselen en kokkels

Name: Salade van venkel met gerookte makreel, mosselen en kokkels
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 persons
Cuisine: Zuid-Afrikaans
Ingredients: 6 makrelen; 200 g bruine suiker; 0.5 kg rijst; 100 g venkelzaad; 4 knollen venkel; 0.5 witte ui; 0.5 rode ui; 1 rode paprika; 1 radijs; 1 bos dille; 2 teentjes knoflook; 1 rode peper; 50 ml olijfolie; 1 el kappertjes; 50 g kokkels; 50 g mosselen; 1 scheutje witte wijn; 1 bos peterselie; 1 citroen; aluminiumfolie; bloem om te bestrooien; olijfolie om te bakken

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Salade van venkel met gerookte makreel, mosselen en kokkels

Ingrediënten

Personen

Gerookte makreel

6 makrelen
200 g bruine suiker
0.5 kg rijst
100 g venkelzaad

Salade van venkel met mosselen en kokkels

4 knollen venkel
0.5 witte ui
0.5 rode ui
1 rode paprika
1 radijs
1 bos dille
2 teentjes knoflook
1 rode peper
50 ml olijfolie
1 el kappertjes
50 g kokkels
50 g mosselen
1 scheutje witte wijn
1 bos peterselie
1 citroen

Extra nodig

aluminiumfolie
bloem om te bestrooien
olijfolie om te bakken

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Gerookte makreel
Fileer de makreel. Verhit een droge pan en karamelliseer de bruine suiker in de pan. Bak de rijst en het venkelzaad mee. Zet een vergiet op de pan zodra de pan begint te roken en leg daar de makreel met de huid naar beneden in. Dek het vergiet en de pan af met aluminiumfolie en laat circa 5 minuten roken op het vuur. Zet het vuur uit en laat de makreel circa 30 minuten trekken en verder roken.

Salade van venkel met mosselen en kokkels
Snijd de venkel, venkeltoppen, ui,en geroosterde rode paprika’s in stukken. Snipper de radijs fijn. Hak de dille fijn en meng alles met elkaar. Verwarm olijfolie in een pan. Hak de knoflook en peper en bak in de pan. Voeg de kappertjes en mosselen en kokkels toe en blus af met witte wijn. Hak de peterselie fijn. Rasp de citroen en pers het sap eruit. Meng dit door de venkelsalade.

Gerookte makreel vervolg
Verwarm olijfolie in een pan. Schud wat bloem op een bord. Doop de makreelfilets met de huidkant in de bloem. Bak de makreel op de huid circa 10 seconden in de hete olie en breng op smaak met zout en peper. Serveer de salade onderop en leg daar de makreelfilets op. Garneer met dille.

Programma Tales From the Bush Larder

Deze serie neemt de kijker mee op een reis door Kenia. Een land dat niet bepaald bekend staat om haar keuken, maar wat het wel heeft is ongelooflijk verse, biologische ingrediënten, nog steeds gekweekt en geoogst met behulp van traditionele methoden.

In het derde seizoen reist chef Jethwa door Kenia, Zambia, Mozambique en Zuid-Afrika om de keukengeheimen te ontrafelen en de meest unieke en beste lokale ingrediënten te ontdekken. Steden, bergen en savanne: de natuur van de vier verschillende landen levert andere ingrediënten, culturen en gerechten op. Kiran Jethwa vist van ’s werelds hoogste waterval, jaagt met de Tambuka tribe en hij proeft Mopane wormen. Ga mee op avontuur met Kiran!

Tales From the Bush Larder

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Pita gyros met fetaspread en sla

Het ultieme recept voor pita gyros gemaakt van varkensrollade en fetaspread. Zomerser dan dit ga je het niet vinden.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Wraps met romige spitskool en garnalen

Ben je een fan van wrap en spitskool? Dan is dit recept voor jou! Bekijk hier hoe je snel de lekkerste wraps met spitskool op tafel zet.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lamsrack van de BBQ

Een lamsrack is perfect bereid wanneer de binnenkant mooi rosé en de korst knapperig donkerbruin is. Wij delen een aantal tips om dit perfect voor elkaar te krijgen.

voorbereidingstijd 45 min

oventijd 180 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van BBQstreet

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spinazie-pastinaakstamppot

Dit is eens een keer wat anders dan een gewone stamppot! Chef Jet laat je in Lekker Snel! deze heerlijke variatie zien.

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Bosbessen-éclairs

Je ziet ze overal in Frankrijk: éclairs. Heerlijk luchtige, langwerpige soezen met een romige vulling en glazuurlaag.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Franse uiensoep

Lekker en erg makkelijk: zelf Franse uiensoep maken. Wil jij deze soep snel op tafel zetten? Maak dan dit recept van 24Kitchen's chef Hugo Kennis.

voorbereidingstijd 15 min

wachttijd 30 min

average score: 3,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gevulde aubergine

Aubergine is van zichzelf al een rijke toevoeging aan ieder gerecht, maar door de aubergine te vullen met een tomaten-paprika-mengsel wordt het een heus gerecht op zich!

voorbereidingstijd 5 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pastasalade met mortadella

Pastasalades en de zomer zijn allerbeste vrienden. Ken je deze variant met mortadella en burrata al?

voorbereidingstijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Plaattaart met witte asperge

Verrassende combinaties zijn altijd het best. Al eens gedacht om witte asperges te serveren op een plaattaart? Gauw proberen!

voorbereidingstijd 20 min

oventijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Salade van venkel met gerookte makreel, mosselen en kokkels

Bereidingswijze

Programma Tales From the Bush Larder

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV