Rozijnenbrood

Rozijnenbrood

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. 

2. Vet een 25 centimeter cakevorm in met boter en bekleed alle randen en bodem met bakpapier.

3. Meng de bloem, water, de suiker, gist en zout in een mengkom door elkaar tot het net samenkomt.

   Tip: enkel mengen

   Kneden van het beslag is niet nodig. Het is namelijk meer een beslag dan een deeg.

4. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat rijzen voor 1 tot 1,5 uur.

5. Het deeg is goed wanneer het van een beslag meer een deeg is geworden en er allemaal belletjes aan de bovenkant zijn ontstaan.

6. Doe de rozijnen in een diep bord, schenk koud water op tot ze onderstaan en laat een uur wellen. Giet daarna af en laat goed uitlekken.

7. Hak de pistachenootjes grof. Voeg de rozijnen, pistachenoten en venkelzaad toe aan het beslag en meng goed door. Laat opnieuw rijzen onder een vochtige theedoek voor 30 minuten.

8. Stort het rozijnenbeslag in de cakevorm (vul de cakevorm tot 1 cm onder de rand). Zet in de oven. 

   Tip: extra compact brood

   Dek het cakeblik af met een bakplaat. Zet er iets zwaars op wat in de oven kan, zo zorg je ervoor dat het brood mooi compact en in de cakevorm blijft.

9. Bak het rozijnenbrood voor 20 minuten in de oven. Haal de bakplaat van de cakevorm en bak voor nog 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.