Roodfruit-pavlova

Verwarm de oven voor op 100 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de kom en garde vetvrij zijn.

Klop de eiwitten met het zout schuimig. Voeg al kloppend beetje bij beetje de fijne suiker toe en klop door tot een stevig, glanzend schuim. 

Spatel de poedersuiker voorzichtig door het eiwitschuim.

Schep de helft van het schuim op de bakplaat en vorm een cirkel van ongeveer 20 cm doorsnee en 4 cm hoog.

Doe de rest van het schuim in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en spuit langs de rand en bovenop een decoratieve sierrand.

Bak de pavlova 3,5 uur in de oven. Zet daarna de oven uit en laat de pavlova volledig afkoelen in de gesloten oven. Zo droogt het verder en wordt de buitenkant extra knapperig.

Bak de pavlova 3,5 uur in de oven. Zet daarna de oven uit en laat de pavlova volledig afkoelen in de gesloten oven. Zo droogt hij verder en wordt de buitenkant extra knapperig.

Druk vlak voor het serveren het midden van de pavlova voorzichtig iets in, zodat er ruimte ontstaat voor de vulling. Schep de slagroom erin en verdeel het fruit erover.