Snijd de chocolade in stukjes en smelt de chocolade au bain-marie. Voeg een heel klein beetje melk toe zodat het straks lekker romig wordt. Hier mag een snufje piment en een snufje zout bij. Splits de eieren. Voeg de eidooiers toe aan de chocolade samen met wat suiker.
Klop de eiwitten op met wat suiker. Meng 2/3e deel van de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de chocolade en spatel het er zacht erdoorheen. Doe het laatste deel er vervolgens bij en spatel de klontjes er voorzichtig uit. Giet het mengsel in een bakje en laat het opstijven in de koeling voor circa 2 uur.
Serveren:
Serveer de mousse op een bord. Dit kan met het gebruik van een hete lepel. Hierdoor glijdt de mousse gemakkelijk van je lepel. Op deze manier kun je er dan mooie quenelles van maken. Maak het af met wat cacao. Als laatste garneer je het met piment d’espelette.
0 reacties op romige chocolademousse