quiche met spinazie en spek

Bretons deeg
1) De bodem van de quiche maken we van Bretons deeg. Hiervoor neem je eerst een kom waarin je de bloem, bakpoeder en het zout mengt.

2) In de mengkom van de keukenmachine doe je de boter, het halve ei en de citroenrasp. Een half ei klinkt altijd een beetje gek, dus even loskloppen en dan halveren is de beste methode hier. Doe de deeghaak in de machine en voeg nu lepel voor lepel het bloemmengsel toe. Rol het deeg tot een platte schijf en verpak het in plastic folie. Leg het nu minimaal 30 minuten in de koelkast.

3) Maak nu de vulling volgens de omschrijving hieronder. Verwarm nu de oven voor op 175˚C.

4) Leg het deeg op een aanrecht bestoven met wat bloem. Rol het uit tot een dunne lap en bekleed hiermee een quichevorm.

Vulling
1) Voor de vulling van de quiche begin je met het bakken van de spekjes. Dit doe je in een droge koekenpan en je bakt de spekjes tot deze mooi goudbruin zijn. Door het vrijgekomen vet hoef je geen extra vet te gebruiken. Bak hier ook de spinazie in en laat dit goed slinken en vrijgekomen vocht even verdampen in de pan. Verdeel je spek-spinaziemengsel nu over de bodem van de quiche. Rasp het stuk Gruyère. De helft van de kaas gaat over de bodem.

2) Neem een kom en meng hierin de 6 eieren met de slagroom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Niet al teveel want de spekjes zijn meestal ook al vrij zout. Giet nu je eieren over de spinazie in de vorm. De rest van de geraspte kaas strooi je over de bovenkant.

3) Bak de quiche voor ongeveer 20 minuten of tot de bovenkant goudbruin enMix de eieren met de slagroom en breng op smaak met peper en zout. Giet het eimengsel in de vorm en rasp de rest van de Gruyère over de vorm. Bak de quiche goudbruin en gaar in 20-30 minuten op 175 ˚C.