Platte hazelnootspijstaart

9
Gemiddeld

Bereidingswijze

35 minuten totale tijd
Hazelnootnougatine
Verwarm de oven op 180 ºC. Klop het eiwit los. Meng de hazelnoten door het eiwit en de suiker. Bak de hazelnoten in circa 15 minuten krokant. Laat ze afkoelen en hak grof.

Sloffendeeg
Maak een kuiltje in de bloem. Strooi de bakpoeder over de bloem. Meng in het kuiltje de boter, basterdsuiker, ei en het zout met elkaar. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot een soepel deeg. Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat het deeg circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

Hazelnootspijs
Maal in de keukenmachine de hazelnoten met de suiker en het eiwit tot spijs.

Rol het sloffendeeg uit, vet de kartelvorm in en bekleed met het deeg. Verdeel het spijs over de bodem. Bak de bodem in circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ºC goudbruin en gaar. Laat de bodem afkoelen.

Zwitserse room
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng voor de banketbakkersroom in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 5 minuten. Giet de banketbakkersroom op een plaatje, dek af met een vel plasticfolie en laat afkoelen. Klop de slagroom stijf, spatel door de banketbakkersroom en schep in een spuitzak met glad spuitmondje. Spuit de Zwitserse room in spiraalvorm op de taartbodem.

Serveren
Verdeel de hazelnootnougatine over de Zwitserse room. Bestrooi de taart met poedersuiker.

Ingredienten

1
Porties

Sloffendeeg

  • 175 g bloem
  • 6 g bakpoeder
  • 150 g boter
  • 145 g witte basterdsuiker
  • 0.25 ei
  • zout

Hazelnootspijs

  • 150 g hazelnoten
  • 150 g suiker
  • 1 eiwit

Zwitserse room

  • 1 vanillestokje
  • 250 ml melk
  • 75 g suiker
  • 2 eidooiers
  • 1 el bloem
  • 150 ml slagroom

Topping

  • 1 eiwit
  • 150 g hazelnoten
  • 50 g suiker

Extra nodig

  • keukenmachine
  • boter om in te vetten
  • gekartelde taartvorm van 23 cm
  • plasticfolie
  • spuitzak met glad spuitmondje
  • poedersuiker om te bestrooien
Geef je waardering
9