Pikante Thaise kippensoep

• Verwarm de oven voor op 200 ºC.

De pikante Thaise kippensoep:

• Snijd de kipfilet in dunne repen.
• Halveer de pepers, verwijder de zaadlijst en snijd fijn.
• Schil de gember en snijd of rasp fijn.
• Was de serehstengel en kneus hem door hem op verschillende plaatsen te knakken.
• Breng in een pan de kippenbouillon met de kokosmelk aan de kook. Draai het vuur laag en voeg de kip, peper, gember en sereh toe.
• Laat het circa 25 minuten zachtjes koken.
• Was de paksoi en snijd fijn.
• Schil de wortel en rasp.
• Voeg 5 minuten voorhet einde van de kooktijd de paksoi, wortel en noedels toe.
• Verwijder de serehstengel.
• Breng de soep op smaak met vissaus en rasp van de limoenschil.
• Halveer de limoen en knijp 1 helft uit boven de pan.

Koekjes van filodeeg:

• Pak 2 vellen filodeeg en leg deze naast elkaar. Bestrijk beide velletjes met olie
• Leg er blaadjes koriander op en strooi de paprikapoeder erover.
• Leg het andere velletje filodeeg met bestreken kant op de koriander en druk goed aan. Snijd in 4 of 8 stukken.
• Bak de koekjes in circa 5 minuten krokant in de oven.