Penne all'amatriciana

Pasta all'amatriciana

1. Pel en snipper de ui en snijd de rode peper fijn. Snijd de guanciale in blokjes van circa 1 bij 1 cm. Verhit olie in een koude pan op laag vuur en bak de guanciale in ca. 10 minuten krokant. Voeg de peper toe en bak kort mee. 

   Vervang rode peper door chilivlokken

   Geen rode peper in huis? Vervang die door chilivlokken: makkelijker te doseren en je hebt er altijd controle over hoe pittig de saus wordt.

2. Haal de guanciale en peper uit de pan en fruit de ui in dezelfde pan. Snijd de tomaten in blokjes. Schep de guanciale terug in de pan en blus af met de wijn. 

3. Voeg de tomaten toe, breng op smaak met peper en kook circa 15 minuten op laag vuur. Kook de penne gaar volgens de gebruiksaanwijzing en roer de pasta door de saus. Bestrooi met pecorino en serveer.