pappa al pomodoro (gevulde tomatenpap)

• Verwarm de oven voor op 180 °C.

Pappa al pomodoro

• Pel en snijd de knoflook.
• Leg de cherrytomaatjes in een ovenschaal, kruis ze in met een mesje, verdeel een derde van de knoflook over en besprenkel met olijfolie.
• Bak de cherrytomaatjes circa 10 minuten in de oven.
• Pel en snipper de ui.
• Pluk de basilicumblaadjes en hak de steeltjes van de basilicum fijn.
• Verwarm een scheut olijfolie in een grote pan en bak de ui, de rest van de knoflook en de basilicumsteeltjes toe circa 3 minuten.
• Voeg de gepelde tomaten en het water toe en breng op smaak met zout en peper.
• Breng de soep aan de kook en laat circa 10 minuten doorkoken.

Venkelsalade

• Halveer de sinaasappel en pers het sap uit boven een grote kom.
• Snijd de bieslook fijn voeg de witte wijnazijn, olijfolie extra vierge en de kappertjes toe.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Halveer de venkel, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne plakjes.
• Roer de gemengde sla en venkel door de dressing.

Pappa al pomodoro

• Snijd het brood in blokjes en roer ze door de soep.
• Halveer de olijven.
• Voeg de basilicumblaadjes en de olijven toe en warm de soep goed door.
• Haal de cherrytomaatjes uit de oven en roer ze door de soep.
• Neem de pan van het vuur en roer een scheut olijfolie extra vierge door de pappa al pomodoro.