Orzo-risotto met roodbaarsfilet

19
Gemiddeld
 
Aangeboden door:

Bereidingswijze

35 minuten totale tijd

Dit recept is een samenwerking met HelloFresh

Bereid 200 ml bouillon per persoon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes. Snijd de courgette in dunne halve plakken.

2Verhit een hapjespan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 3 – 5 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

Verhit op middelhoog vuur 1/2 el  roomboter per persoon in de hapjespan met bakvet en bak de ui, knoflook, venkel en courgette 3 – 4 minuten. Bak de orzo 1 minuut mee en schenk de bouillon er voorzichtig bij. Breng aan de kook en kook de orzo, afgedekt, op laag vuur in 10 – 12 minuten droog. Schep regelmatig om. Voeg een extra scheutje water toe wanneer de orzo te droog wordt. Breng op smaak met peper en zout.

Rasp ondertussen de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen vervolgens in halve plakken. Dep de roodbaarsfilet droog met keukenpapier en bestrooi de zijde zonder vel met de gedroogde tijm, peper en zout. Verhit de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de roodbaarsfilet 3 – 4 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

Verdeel de orzo-risotto over de borden en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Leg de gebakken roodbaarsfilet er met de velkant naar boven op. Bestrooi met 1/2 tl citroenrasp per persoon en leg op elk stuk vis 2 halve plakken citroen. Garneer het gerecht met de spekjes.

Ingredienten

4
Personen

Voor 4 personen

  • 2 uien
  • 4 knoflooktenen
  • 2 venkelknollen
  • 2 courgettes
  • 100 g spekblokjes
  • 335 g orzo
  • 1 citroen
  • 4 roodbaarsfilets
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 800 ml groentebouillon
  • 6 el ongezouten roomboter
  • extra vierge olijfolie
  • zout en peper
Geef je waardering
19