Nacho’s met gegrilde kip en barbecuesaus

Kipfilet

• Verwarm de grillpan voor.
• Snijd de kipfilet in plakjes. Smeer de reepjes in met olijfolie. Gril de kipreepjes om en om gaar in circa 3 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Barbecuesaus

• Snijd de onder en bovenkant van de rode peper. Rol de peper tussen je handen om de zaadjes te verwijderen. Snijd de peper in stukjes.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Verhit een scheutje olie in een pannetje en fruit de knoflook met de peper en het komijnpoeder circa 2 minuten. Voeg de balsamicoazijn en de tomatenketchup toe, breng aan de kook en laat de saus circa 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Nacho’s

• Verwarm de oven voor op 200 ºC.
• Rasp de cheddar.
• Verdeel de tortillachips over een ovenschaal en bestrooi met de cheddar. Bak de tortillachips in de oven circa 6 minuten tot de kaas gesmolten is.

Salade

• Verwijder de kontjes van de little gem. Snijd de little gem fijn.
• Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
• Giet de zwarte bonen af en spoel schoon.
• Snijd de bosui fijn.
• Meng voor de salade de kip, little gem, paprika, zwarte bonen en bosui met elkaar.

Serveren

• Verdeel de nacho’s over borden. Verdeel de salade over de nacho’s en lepel royaal de barbecuesaus eroverheen.