Mihoen met spiegelei en tahini saus

Name: Mihoen met spiegelei en tahini saus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 250 g rijstvermicelli; 1 prei; 2 rode paprika's; 1 paprika; 2 teentjes knoflook; 1 winterwortel; 2 tl kokosolie; 100 g taugé; 3 el tahini (sesampasta); 150 ml kokosmelk; sojasaus; 4 eieren; 6 augurken; zout; versgemalen peper

Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Kook de rijstvermicelli volgens de gebruiksaanwijzing.

Groente

Snijd het donkergroene gedeelte van de prei.
Halveer het witte gedeelte van de prei in de lengte, spoel de prei schoon onder de kraan en snijd de prei in stukjes.
Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
Pel en hak de knoflook fijn.
Schil en snijd de winterwortel in blokjes.
Verhit kokosolie in de wok en bak de knoflook en prei circa 3 minuten en voeg de wortel toe.
Voeg een scheutje water toe, bak nog circa 3 minuten en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rijstvermicelli in grove stukken en roer ze door de groente.
Voeg de taugé toe, roer goed door, zet het vuur uit en leg een deksel op de wok.

Tahinsaus

Verhit in een klein pannetje de tahini met een scheutje kokosmelk en blijf roeren.
Voeg een scheutje sojasaus toe en laat het op laag vuur warm worden.

Spiegelei