De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

mexicaanse courgettes

20 MIN
Mexicaanse courgettes

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Tortilla’s

  • Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  • Verdeel de tortilla’s over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de tortilla’s in de oven in circa 8 minuten krokant. Breek in grove stukken.

Mexicaanse courgettes

  • Snijd de courgettes in blokjes.
  • Pel en snipper de uien.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en de Mexicaanse kruiden circa 2 minuten. Voeg de courgettes toe en bak de courgettes in circa 6 minuten gaar. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Garnalen

  • Maak de garnalen schoon. Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de garnalen om en om in circa 5 minuten goudbruin en gaar.

Avocadocrème

  • Halveer de limoen.
  • Pluk de koriander.
  • Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en haal met behulp van een lepel het vruchtvlees eruit.
  • Pureer in het bakje van de staafmixer de avocado’s, zure room, de helft van de koriander en het sap van een halve limoen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Snijd de resterende limoen in partjes.

Serveren

  • Verdeel de Mexicaanse courgettes en de grote garnalen over borden en lepel de avocadocrème eroverheen. Steek de tortilla’s in de avocado crème en strooi de resterende koriander en de jalapeno slices eroverheen. Leg de partjes limoen erop.

Mexico

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker