Mediterrane ovenschotel

Ingredienten

4

Personen

Mediterrane ovenschotel

• 300 g volkoren macaroni
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 courgette
• 1 oranje paprika
• 1 gele paprika
• 200 g artisjokharten uit blik
• olijfolie om in te bakken
• 125 g crème fraîche
• 2 eieren
• 1 el balsamico azijn
• 1 el Italiaanse kruiden
• 200 g pecorino aan één stuk
• 75 g pijnboompitten
• 0.5 bosje basilicum

Extra nodig:

• ovenschaal

Bereidingswijze

Totale tijd: 30 minuten

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.
• Kook de macaroni gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Halveer de cherrytomaten.Snijd de courgette in kleine blokjes. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Laat de artisjokharten uitlekken.
• Vet de ovenschaal in met olie. Meng in een grote kom de pasta, cherrytomaten, courgette, paprika’s, artisjokkenharten, crème fraîche, eieren, balsamicoazijn, olijfolie, Italiaanse kruiden en een beetje zout en peper.
• Schep het mengsel in de ovenschaal.
• Rasp de pecorino en verdeel over de ovenschaal.
• Bak de ovenschotel in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
• Rooster de pijnboompitten circa 3 minuten in een droge pan goudbruin.
• Pluk en snijd de basilicum in repen.
• Garneer het gerecht met de pijnboompitten en basilicum.