kip met rode curry, boontjes en pompoen

Wrijf voor de curry de aangegeven ingrediënten fijn in de vijzel of in de keukenmachine. Verwarm 3 eetlepels kokosmelk in een wok en voeg de currypasta toe. Laat garen tot de geur vrijkomt. Snijd de kip en de pompoen in blokjes en voeg toe. Snijd de boontjes in kleine stukjes en laat samen met de overige kokosmelk meekoken. Als de kip, pompoen en boontjes gaar zijn; Breng op smaak met zout, peper en raps er de limoen over. Was de rijst en voeg water toe tot de rijst net onder staat. Kook gaar, giet af en stoom de rijst in een zeefje droog. Snijd de basilicum fijn en breng er de rijst mee op smaak.