Groene crespelle

3
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd
• Verwarm de oven voor op 180 °C.

Flensjes
  • Pel de knoflook. 
  • Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook circa 1 minuut. Voeg de spinazie toe en roerbak circa 5 minuten tot deze is geslonken. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper en verwijder het knoflookteentje.
  • Smelt de boter in een steelpannetje.
  • Strooi de bloem in een kom en voeg de eieren toe. Voeg al met een garde roerend de melk en de gesmolten boter toe aan de bloem. Breng op smaak met een beetje zout. Voeg een kwart van de spinazie toe aan het beslag. Pureer het beslag met een staafmixer tot deze mooi egaal groen is.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een pan en schep er een lepel beslag in. Draai de pan rond tot deze helemaal bedekt is met beslag. Bak circa 2 minuten en draai het flensje dan voorzichtig om. De flensjes hoeven niet bruin te worden. Bak tot al het beslag op is.
  • Meng de ricotta door de overgehouden spinazie en breng op smaak met de nootmuskaat.
  • Schep een beetje spinazie op een flensje en rol op. Herhaal dit met alle flensjes.

Saus
  • Smelt de boter in een kleine pan. Voeg de bloem toe en roer circa 1 minuut door met een houten lepel. Schenk de melk en het water erbij en roer met een garde tot een gladde bechamelsaus. Verbrokkel het bouillonblokje erboven en laat al roerend circa 3 minuten zachtjes koken.
  • Schep een beetje bechamelsaus in de ovenschaal.
  • Leg de opgerolde flensjes in de ovenschaal en giet de rest van de bechamelsaus over de flensjes. Halveer de cherrytomaatjes en verdeel ze over de crespelle. Bak de groene crespelle circa 15 minuten in de oven.

Ingredienten

4
Personen

Flensjes

  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie om in te bakken
  • 600 g spinazie
  • 40 g boter
  • 150 g bloem
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 200 g ricotta
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 250 g cherrytomaatjes

Saus

  • 40 g boter
  • 50 g bloem
  • 100 ml melk
  • 300 ml water
  • 0.5 groentebouillonblokje

Extra nodig

  • staafmixer
  • garde
  • ovenschaal
Geef je waardering
3