oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Gepofte aubergine met ingelegde-citroenyoghurt

Name: Gepofte aubergine met ingelegde-citroenyoghurt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 2 grote aubergines; in schijven van 1 cm dik; 2 el tamari; 1 el honing; 1 el geroosterd-sesamolie; 2 ingelegde citroenen; in grove stukjes; 3 snufjes saffraandraadjes; 2 dl sojayoghurt; zeezoutvlokken; grof gemalen zwarte peper; klein bosje verse koriander; fijngehakt; 2 takjes verse munt; blaadjes van de steeltjes en fijngehakt; 1 rode peper in ringetjes; 2 el cashewnoten; geroosterd en fijngehakt

In de oven gebakken aubergine met honing en tamari is heerlijk zoet-zout en kleverig. De frisse citroen-saffraanyoghurt maakt deel uit van de geurige complexheid van dit op de Midden-Oosterse keuken geïnspireerde gerecht. Het is bij uitstek geschikt voor een etentje, als deel van een feestmaaltijd, of gewoon met rijst en een groene salade op een doordeweekse dag.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Gepofte aubergine met ingelegde-citroenyoghurt

Ingrediënten

Personen

2 grote aubergines, in schijven van 1 cm dik
2 el tamari
1 el honing
1 el geroosterd-sesamolie
2 ingelegde citroenen, in grove stukjes
3 snufjes saffraandraadjes
2 dl sojayoghurt
zeezoutvlokken
grof gemalen zwarte peper

Voor de garnering

verse koriander, fijngehakt
2 takjes verse munt, blaadjes van de steeltjes en fijngehakt
1 rode peper, in ringetjes
2 el cashewnoten, geroosterd en fijngehakt

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verdeel de aubergineschijven over de bakplaat. Klop de tamari, de honing en de sesamolie in een kom door elkaar en schenk dit gelijkmatig over de aubergine. Bak deze in 20-25 minuten zacht en goudbruin.

Doe intussen de ingelegde citroen, de saffraan, de yoghurt en een snufje zout en peper in een keukenmachine en meng dit tot de yoghurt een diepgele kleur heeft en glad is. Leg de aubergineschijfjes in een grote serveerschaal. Sprenkel de saffraanyoghurtdressing erover en garneer het gerecht met de koriander, munt, rode peper en geroosterde cashewnoten.

Dit recept komt uit het boek Detox Kitchen Groenten Verse en gezonde recepten zonder zuivel, tarwe en geraffineerde suiker door Lily Simpson.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Klassieke appeltaart

Meng de bloem met de suiker en het zout. Snijd de boter in blokjes en kneed samen met het ei, het water en de bloem tot een soepel deeg.

voorbereidingstijd 90 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kokos-kaffir-rijst met zalm uit de oven

Met dit recept tover je makkelijk én snel deze heerlijke Thaise maaltijd op tafel. Miljuschka deelt haar recept.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lichte coq au vin met witte wijn

Bak het spek goudbruin. Haal het spek uit de pan. Bak de kip in het vet van de spekjes rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Salade niçoise met gegrilde tonijn

Zelf salade niçoise maken? Job en Perry delen hun klassieke recept voor deze maaltijdsalade en maken deze extra lekker met verse tonijn.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Moestuincakejes

Rudolph's moestuincakjes zijn gevuld met wortel en courgette.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Winterse vispie

In Engeland eten ze, vooral in de winter, maar ál te graag een goed gevulde pie. Met dit recept van Rudolph maak je een heerlijk winterse pie met vis.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tortizza quattro stagioni

Stel je voor dat je tortilla en pizza kon combineren, het beste van de Zuid-Amerikaanse en Italiaanse keuken in één gerecht.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 2,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lahana sarma

Lahana Sarma, ook wel bekend als gevulde spitskoolbladeren met gehakt. Erg lekker, gezond en een keer wat anders dan het gebruikelijke AVG'tje.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Karsu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Gepofte aubergine met ingelegde-citroenyoghurt

Bereidingswijze

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV