Gember-kokospannenkoeken met banaan en blauwe bessen
-
Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Snijd de gekonfijte gember fijn. Meng in een kom het volkorenmeel met het bakpoeder, kokosrasp, gember en het zout.
-
Meng in een andere kom de eidooiers met de ricotta, gembersiroop en de melk. Meng het natte mengsel met een garde door het droge mengsel en spatel de eiwitten en de blauwe bessen erdoor. Verhit een scheutje olie in een pan met antiaanbaklaag en bak kleine pannenkoeken van het beslag. Snijd de bananen in dunne plakken.
-
Verdeel de pannenkoeken over borden en beleg met plakken banaan.
0 reacties