gele curry met zoete aardappel

Stappenplan

1. Week de gedroogde shiitake voor 45 minuten in warm water. 

2. Was de rijst. Breng een pan met water aan de kook. Kook de rijst in circa 10 minuten gaar en laat nog enkele minuten stomen met de deksel op de pan.

3. Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Snijd de shiitake in stukjes. Pel en rasp de knoflook. Schil de gember en rasp fijn. 

4. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of wok en fruit de knoflook en gember. Voeg de zoete aardappel, shiitake, limoenblad en het citroengras toe en bak kort mee. 

5. Blus de pan af met de Picnic Kokosmelk en Picnic Gele-currypasta. Breng op smaak met de palmsuiker, de sojasaus en wat limoensap.

   Tip

   Vind je de curry wat te dik? Voeg een scheutje water toe tot de gewenste dikte. 

    

6. Haal het citroengras en limoenblad uit de curry. Serveer met de rijst en verse koriander.