Gekruide zalm uit de oven met noedels

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Zalm grillen

• Hak de peterselie fijn. Bewaar de helft voor de salade.
• Ris en hak de tijm.
• Meng de tomatenpuree, mierikswortelpuree, kruiden en een derde van de sojasaus door elkaar.
• Besmeer de bovenkant van de zalmmoten royaal met het mengsel.
• Bak de zalm op een met bakpapier beklede bakplaat, in de oven, in circa 10 minuten gaar.

Glasnoedels

• Kook water in de waterkoker
• Wel de glasnoedels circa 5 minuten in het water.
• Halveer de rode paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
• Pluk en hak de munt fijn.
• Giet de noedels af, spoel ze koud en laat ze goed uitlekken.
• Meng de noedels, paprika, de helft van de munt en sesamolie met elkaar.
• Breng op smaak met een snufje zout, peper en de resterende sojasaus.

Salade

• Rooster de pijnboompitten in een droge pan in circa 2 minuten goudbruin.
• Halveer de gele paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
• Meng de rucola, paprika, pijnboompitten, de resterende peterselie en munt en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
• Pers een halve citroen uit boven de kom en meng de salade door elkaar.