Gekruide linzen met tomaten-mango chutney

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Breng alvast een pan met water aan de kook voor de bouillon.

De gekruide linzen:

• Spoel de linzen af onder de kraan.
• Los de groentebouillonblokjes op in het kokende water.
• Pel en snipper de uien, pel en hak de knoflook fijn. (Houdt 1 ui, en 1 teen knoflook apart voor de chutney)
• Schil de gember, en snijd zo fijn mogelijk.
• Schil de wortel en snijd in blokjes.
• Verhit olie in een pan en fruit hierin 2 fijngesneden uien en 2 tenen knoflook circa 2 minuten
• Roer de linzen erdoor. Voeg de gember, garam masala en kurkuma toe en roer door.
• Schenk een deel van de bouillon erop, zodat de linzen onder staan. Leg de deksel op de pan.
• Stoof de linzen volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
• Voeg circa 10 minuten voordat de linzen klaar zijn de wortel en de haricots verts toe.
• Voeg extra bouillon toe als deze opgenomen is.
• Roer af en toe door.

De Chutney:

• Snijd de tomaten doormidden, verwijder de groene kern en snijd ze in blokjes.
• Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijst en snijd fijn.
• Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Verhit olie in een pan en fruit hierin 1 fijngesneden ui en een teentje knoflook circa 1minuut.
• Voeg de tomaten, peper en mango toe.
• Roer de suiker en azijn erdoor.
• Kook de chutney in circa 15 minuten zacht.

De gekruide linzen afmaken

• Bak het Naan brood af volgens de gebruiksaanwijzing.
• Pluk de blaadjes van de koriander en snijd fijn. Roer de koriander door de linzen.
• Breng op smaak met zout en peper.