Gegrilde entrecote en radicchio met wortelcompote

Name: Gegrilde entrecote en radicchio met wortelcompote
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 el boter; 1 teentje knoflook; 1 ui; 1 bos bospeen; 1 tl komijnzaadjes; 2 takjes tijm; 200 ml groentebouillon; 1 el honing; 2 rode ui; 3 radicchio; 100 ml balsamicoazijn; 100 ml olijfolie; 2 entrecotes à 180 g; stamper; aluminiumfolie; grillpan

Laat je verrassen door de smaken van dit heerlijke gerecht uit de Franse keuken!

15 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Gegrilde entrecote en radicchio met wortelcompote

Ingrediënten

Personen

Wortelcompote

2 el boter
1 teentje knoflook
1 ui
1 bos bospeen
1 tl komijnzaadjes
2 takjes tijm
200 ml groentebouillon
1 el honing

Gegrilde radicchio

2 rode ui
3 radicchio
100 ml balsamicoazijn
100 ml olijfolie

Entrecote

2 entrecotes à 180 g

Extra nodig

stamper
aluminiumfolie
grillpan

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Wortelcompote
Verhit boter in een ruime pan. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Fruit de ui en knoflook circa 3 minuten in de boter tot deze zacht zijn. Schil de bospeen en snijd deze in dunne plakjes. Voeg nu de komijn en tijm toe, samen met de bospeen en bouillon. Laat dit circa 15 minuten garen met de deksel op de pan. Als de bospeen mooi gaar is voeg dan de honing toe en stamp dit grof met een stamper.

Gegrilde radicchio
Pel en snipper de uien. Verhit een scheutje olie in de pan en fruit de ui.
Snijd de radicchio in vieren en bak circa 1 minuut op elke kant mee. Blus af met de balsamicoazijn en een scheutje olijfolie. Leg de radicchio in een ovenschaal en schenk hier het balsamico-uimengsel over. Dek af met aluminiumfolie en laat circa 10 minuten staan.

Entrecote
Breng de entrecote op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verhit een grillpan en gril de entrecote circa 3 minuten op elke kant. Pak deze vervolgens in met aluminiumfolie en laat circa 10 minuten rusten.

Serveren
Leg drie stukken radicchio kruislings op een bord en lepel hier wat wortelcompote tussen. Trancheer de entrecote en leg deze op de radicchio. Lepel als laatste wat van het balsamico-uimengsel over het gerecht.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Pizza Margherita

Pizza Margherita is misschien wel de populairste pizza ter wereld. Thuis maken doe je natuurlijk met het recept van een échte Italiaanse chef.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

wachttijd 105 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zelfgemaakte noodlesoep

Noodlesoep met zelfgemaakte noedels! Maak het vega door de ossenstaart te vervangen door tofu of champignons.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pita gyros met fetaspread en sla

Het ultieme recept voor pita gyros gemaakt van varkensrollade en fetaspread. Zomerser dan dit ga je het niet vinden.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tapas-borrelplank

Deze heerlijke borrelplank van Rudolph zit bomvol huisgemaakte tapas. Geniet ervan tijdens een borrel of sportwedstrijd op tv.

voorbereidingstijd 100 min

average score: 3,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Frittata met asperges en tomaten

Een makkelijker recept dan frittata bestaat haast niet. Het is een Italiaanse omelet waarmee je restjes op maakt. Maak makkelijke variant uit de oven met Bibi.

voorbereidingstijd 10 min

oventijd 30 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Broccolisoep

Deze broccolisoep zit boordevol vitaminen, is erg lekker en ook nog eens supereenvoudig te maken. Wat wil je nog meer? Aan de slag!

voorbereidingstijd 20 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tagliatelle met ossenhaas en auberginecrème

Of, zoals ze dit gerecht in Italië noemen: Tagliatelle al tartufo e filetto. Truffelsaus, ossenhaas en verse tagliatelle... De jackpot, volgens Giovanni. En dan weet je het wel!

voorbereidingstijd 60 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Giovanni Caminita

Een recept van Hugo Kennis
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Makreelrillettes met courgettesalade en focaccia

Makreelrillettes is eigenlijk niets minder dan een smeersel van vis. In combinatie met een salade en een focaccia een heerlijk lichte maaltijd.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Gegrilde entrecote en radicchio met wortelcompote

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV