Eggs Benedict

Name: Eggs Benedict
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Noord-Amerikaans
Ingredients: 4 Engelse muffins (of 8 stuks toast); 8 plakjes ham; 8 eieren; 200 g spinazie; verse kervel of peterselie; 3 eierdooiers; 2 el azijn; 4 el witte wijn; 250 g boter (gesmolten); zout; versgemalen peper

Egg benedict maken? Probeer dit originele recept uit New York!

30 min. voorbereiden

Rudolph van Veen

"Het ziet er fancy uit, maar eigenlijk zijn eggs Benedict simpel te maken. Als je de hollandaisesaus eenmaal onder de knie hebt tover je ze zo op tafel."

Ingrediënten

Personen

Egg Benedict

4 Engelse muffins (of 8 stuks toast)
8 plakjes ham
8 eieren
200 g spinazie
verse kervel of peterselie

Hollandaise saus

3 eierdooiers
2 el azijn
4 el witte wijn
250 g boter (gesmolten)
zout
versgemalen peper

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Egg Benedict

Bestrijk 8 stukjes plasticfolie met olie en bekleed hiermee kleine kopjes.
Breek in elk bekleed kopje voorzichtig een eitje, de dooier moet heel blijven. Draai het plasticfolie een beetje aan en zet de kopjes in een stoommandje.
Pocheer de eitjes door ze 7 minuten te stomen op 100°C.
Grill intussen de halve muffins en de hamplakjes. Stoom of bak de spinazie heel kort.
Leg op elk bord 2 halve muffins met daarop de ham en de spinazie.
Pak de eieren voorzichtig uit het folie en leg ze op de spinazie.
Overgiet de eieren met de warme Hollandaise saus en garneer met een takje kervel of peterselie.

Hollandaise saus

Klop eidooiers met azijn en wijn au bain-marie luchtig.
Voeg langzaam de gesmolten boter toe aan de luchtig geklopte eidooiers.
Zout en peper naar smaak toevoegen.

Programma The Taste of Life Travel

In The Taste of Life Travel maakt Rudolph van Veen culinaire ontdekkingsreizen. Rudolph neemt je mee naar prachtige plekken over de hele wereld, zoals Florence, New York, Malta, Stockholm en ons eigen Nederland. Op zijn reizen laat hij zich inspireren door lokale gebruiken en culinaire geheimen en creëert hij eigen variaties op deze wereldgerechten, zodat jij ze kunt bereiden in je eigen keuken.

The Taste of Life Travel

Wat zit er in eggs Benedict?

Eggs Benedict bestaat uit een gehalveerde Engelse muffin, belegd met ham of bacon, een gepoocheerd ei en hollandaisesaus. Alles wordt warm geserveerd. Het is een klassiek brunchgerecht. Soms zijn er variaties met zalm of spinazie, zoals eggs florentine.

Waarom heet het eggs Benedict?

Erg gaan verschillende verhalen rond, maar de meest aannemelijke versie is die van Lemuel Benedict, een Amerikaanse makelaar. In 1894 bestelde hij in het Waldorf Hotel een katerontbijt met toast, bacon, gepocheerd ei en hollandaise. De chef vond het zo goed dat hij het op de kaart zette onder de naam eggs benedict.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Lam in het groen, groene asperges en spinazie

voorbereidingstijd 45 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Angélique Schmeinck
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vijgen-sinaasappelcake

voorbereidingstijd 60 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Miljuschka Witzenhausen
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
4-kazen ravioli met geroosterde venkel, geitenkaas en mineola

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vlaamse kippenstoofpot met groentefriet

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 60 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Rudolph van Veen
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Eenpansgerecht: chicken pot pie

voorbereidingstijd 45 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Job en Perry
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Saoto-saté van kip

voorbereidingstijd 140 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Jet van Nieuwkerk
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ravioli met inktvisinkt, zeebaars, coquilles en gorgonzolasaus

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Quiche van zuurkool met gekonfijte eend

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Hans van Wolde
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Rode linzensoep

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Mounir Toub
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Eggs Benedict

Bereidingswijze

Egg Benedict

Hollandaise saus

Programma The Taste of Life Travel

Wat zit er in eggs Benedict?

Waarom heet het eggs Benedict?

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV