Courgettekoekjes met muntyoghurt

Name: Courgettekoekjes met muntyoghurt
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 kleine courgette; 2 takjes tijm; 30 g Parmezaanse kaas; 1 ei; 100 g bloem; zonnebloemolie; 3 takjes munt; 60 ml Griekse yoghurt; 1 limoen; grove rasp; fijne rasp

Deze vegetarische courgettekoekjes met muntyoghurt zijn heerlijk voor een gourmet avondje!

15 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Voor de courgettekoekjes

1 ui
1 teentje knoflook
1 kleine courgette
2 takjes tijm
30 g Parmezaanse kaas
1 ei
100 g bloem
zonnebloemolie
3 takjes munt
60 ml Griekse yoghurt
1 limoen
grove rasp
fijne rasp

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Rasp de courgette op een grove rasp en meng de knoflook en de ui erdoor. Ris de tijm en rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp en voeg tijm en kaas toe aan de courgette. Roer het ei en de bloem erdoor en breng het beslag op smaak met versgemalen peper.

Verhit een scheutje olie in de gourmetpannetjes, bedek de bodem met het beslag en bak de koekjes rondom bruin. Snijd de munt fijn en meng door de yoghurt. Rasp de limoen erboven en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Serveer de muntyoghurt bij de courgettekoekjes.

Bekijk hier hoe je meer overheerlijke koekjes bakt.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

2 reacties

Zijn de gemaakte koekjes in te vriezen om op een later moment te eten?

Marije Meuwese

19-09-2024

Hi!
Helaas is het niet mogelijk om de youghurtdip in te vriezen, maar de koekjes kunnen wel worden ingevroren!

Bekijk ook dit artikel waarin wij precies uitleggen wat je wel en niet kunt invriezen: https://www.24kitchen.nl/populair/invriezen-diepvries-vriezer-tips

Groetjes,
Team-24Kitchen

Thijs Bruins

25-09-2024

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Courgettekoekjes met muntyoghurt

Bereidingswijze

Programma 24Kitchen Gourmet Specials

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Ook lekker

Nu & straks op TV

Courgettekoekjes met muntyoghurt

Bereidingswijze

Programma 24Kitchen Gourmet Specials

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV