Courgettekoekjes met muntyoghurt

Name: Courgettekoekjes met muntyoghurt
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 kleine courgette; 2 takjes tijm; 30 g Parmezaanse kaas; 1 ei; 100 g bloem; zonnebloemolie; 3 takjes munt; 60 ml Griekse yoghurt; 1 limoen; grove rasp; fijne rasp

Deze vegetarische courgettekoekjes met muntyoghurt zijn heerlijk voor een gourmet avondje!

15 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Voor de courgettekoekjes

1 ui
1 teentje knoflook
1 kleine courgette
2 takjes tijm
30 g Parmezaanse kaas
1 ei
100 g bloem
zonnebloemolie
3 takjes munt
60 ml Griekse yoghurt
1 limoen
grove rasp
fijne rasp

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Rasp de courgette op een grove rasp en meng de knoflook en de ui erdoor. Ris de tijm en rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp en voeg tijm en kaas toe aan de courgette. Roer het ei en de bloem erdoor en breng het beslag op smaak met versgemalen peper.

Verhit een scheutje olie in de gourmetpannetjes, bedek de bodem met het beslag en bak de koekjes rondom bruin. Snijd de munt fijn en meng door de yoghurt. Rasp de limoen erboven en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Serveer de muntyoghurt bij de courgettekoekjes.

Bekijk hier hoe je meer overheerlijke koekjes bakt.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

2 reacties

Zijn de gemaakte koekjes in te vriezen om op een later moment te eten?

Marije Meuwese

19-09-2024

Hi!
Helaas is het niet mogelijk om de youghurtdip in te vriezen, maar de koekjes kunnen wel worden ingevroren!

Bekijk ook dit artikel waarin wij precies uitleggen wat je wel en niet kunt invriezen: https://www.24kitchen.nl/populair/invriezen-diepvries-vriezer-tips

Groetjes,
Team-24Kitchen

25-09-2024

Ook lekker

Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tteokbokki

Tteobokki zijn Koreaanse rijstcakes. Vaak eet je het in een pittige saus én het liefst met nog een beetje kaas. Benieuwd? Wij delen het recept van Eveline.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Köfte met couscoussalade en tzatziki

Zelf köfte maken? Dit recept voor köfte met couscoussalade en tzatziki is het uitproberen meer dan waard!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Quinoa-venkelburger

Ook het veganistische menu is niet compleet zonder een dijk van een burgerrecept. Wij stellen je graag voor aan: de quinoa-venkelburger!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kaasfondue met Hollandse kazen

Op zoek naar inspiratie voor de feestdagen? Deze kaasfondue van Hollandse kazen is zeker een aanrader!

voorbereidingstijd 45 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hans van Wolde

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pork Wellington

Rudolph deelt het recept voor een heerlijke variatie op een echte kerstklassieker: Pork Wellington.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 25 min

wachttijd 85 min

average score: 4,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Brownies met pindakaas

Oelala! Deze peanutbutter brownies zijn om je vingers bij af te likken. Schandalig lekker.

voorbereidingstijd 80 min

oventijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aziatische toverballen - kipgehaktballetjes in slablaadjes

Was, droog en snijd de champignons in stukken. Maal ze fijn in de keukenmachine of hak ze heel fijn met een mes. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roberta Pagnier

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Marokkaanse kippastei

Om je vingers bij af te likken: zó lekker is deze Marokkaanse kippastei. Probeer dit fantastische recept van Miljuschka uit.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Courgettekoekjes met muntyoghurt

Bereidingswijze

Programma 24Kitchen Gourmet Specials

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Ook lekker

Nu & straks op TV

Courgettekoekjes met muntyoghurt

Bereidingswijze

Programma 24Kitchen Gourmet Specials

Wat vond jij ervan?

2 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV