De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

citrus en dadels met muntpesto en zoetgemarineerde tomaatjes

240 min voorbereidingstijd
45 min (voor)bereidingstijd
Citrus en dadels met muntpesto en zoetgemarineerde tomaatjes

Een recept van

Mounir Toub

Mounir Toub recent

Bereidingswijze

Zoetgemarineerde tomaatjes
Verwarm de oven voor op 60 ÂșC.
Mondeer de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. Dep de tomaten droog met keukenpapier. Pluk en snijd de blaadjes munt fijn. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk het bakpapier met een scheutje zonnebloemolie. Bestuif het ingevette bakpapier met de helft van de poedersuiker. Strooi hier de helft van de munt overheen. Leg daar de tomaten met de bolle kant naar boven op. Bestrijk de tomaten met een klein beetje olie en bestuif met de rest van de poedersuiker. Strooi er als laatste de resterende munt overheen en breng op smaak met een klein beetje zout.
Laat de tomaatjes circa 3 uur drogen in de oven.

Citrus en dadels
Snijd partjes uit de sinaasappels en de grapefruits en breng op smaak met het oranjebloesemwater en de kaneel. Halveer de dadels en verwijder de pit. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de amandelen tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Muntpesto
Pluk de blaadjes munt en pureer ze samen met de pistache en olie met een staafmixer tot een pesto. Voeg eventueel extra olie toe om de dikte te bepalen.

Serveren
Leg de citruspartjes in het midden van het bord, schik hier de gemarineerde tomaatjes en dadels tussen. Garneer met de amandelen en de muntpesto.

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Ook lekker