Bossche bollen

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Breng het water samen met de melk en de boter aan de kook.

Voeg de bloem toe en roer het goed door met een spatel tot het deeg goed gemengd is.

Doe het deeg in de keukenmachine. Laat rustig draaien en voeg 1-voor-1 de eieren toe. Wacht met het toevoegen van het volgende ei tot vorige helemaal is opgenomen. 

Schep het beslag in een spuitzak. Spuit 10 soezen op een met bakpapier beklede bakplaat. 

Bak de soezen voor 20 minuten op 220 °C. Laat ze hierna even afkoelen.

Voeg de slagroom en de suiker samen en klop het op. 

Schep de opgeklopte slagroom in een spuitzak met kartelspuitmond.

Prik met behulp van het spuitmondje een gaatje in de onderkant van een soes. Vul de soes helemaal met slagroom. Herhaal tot alle soezen zijn gevuld.

Doe de basterdsuiker met de cacaopoeder en het water in een pan en breng aan de kook. Roer goed door en kook voor 90 sec. Zet het vuur uit. 

Voeg de glucosestroop toe en roer het goed door. Laat het mengsel tot 60 °C.

Voeg de pure chocolade toe. Blijf roeren tot het helemaal is opgelost. 

Dip de gevulde soezen ondersteboven in de chocoladeglazuur. Laat uitharden.

Serveer de Bossche bollen.