Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Aardappels en maïskolven uit de oven
Snijd de roseval aardappels in gelijke stukken. Snijd de maïskolven in dikke plakken. Verdeel de roseval aardappels en de maïskolven over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een scheut olijfolie en bestrooi met de cayennepeper en een beetje zout. Hussel alles goed door. Bak de roseval aardappels en de maïskolven in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
Biefstuk chimichurri
Pel en snijd de knoflook grof. Pureer met een staafmixer de knoflook, peterselie, rode wijnazijn, chilivlokken, olijfolie en een beetje zout. Verwarm een grillpan. Besmeer de biefstuk met de chimichurri en gril om en om in circa 6 minuten gaar. (bewaar de rest van de chimichurri voor de salade). Laat de biefstukken op een bord met aluminiumfolie erover rusten. Snijd de biefstukken in plakken
Tomatensalade
Snijd de tomaten in blokjes. Pel en snijd de ui in halve ringen. Giet de zwarte bonen af en spoel ze schoon. Meng in een kom de tomaten, ui, zwarte bonen en de resterende chimichurri.
Serveren
Verdeel de roseval aardappels, maïs en de salade over borden. Leg hier wat plakjes biefstuk op.
0 reacties