Baskische Appeltaart

0
Gemiddeld

Bereidingswijze

90 minuten totale tijd

Meng voor het deeg alle ingrediënten. Verpak het deeg in folie en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten. Rol het deeg uit met een deegroller en bekleed de taartvorm. Verwarm de oven voor op 170°C. Klop voor de frangipane de boter luchtig met een garde. Maal suiker en amandelen fijn in een keukenmachine. Voeg 1 voor 1 al mixend de eieren toe. Mix de boter erdoor. Verdeel de frangipane over de deegbodem en bak circa 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen. Snijd voor de crème het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Meng de custard met het vanillemerg en een scheutje melk. Breng de rest van de melk aan de kook en voeg de aangelengde custard toe. Kook al roerend circa 2 minuten en laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig met de suiker en spatel door de custard. Spuit met behulp van een spuitzak de crème op de taartbodem. Schil de appels en snijd ze in grote blokjes. Meng de appelblokjes met een mespuntje saffraan en cider. Doe de boter en de suiker in de pan en voeg hier de appelblokjes aan toe. Bak ze mooi glanzend en beetgaar. Meng de jam erdoor. Verdeel de appelblokjes over de crème op de taart. Breng voor de churros een pan met de boter, water, melk en zout aan de kook. Voeg de bloem toe en laat het deeg al roerend in circa 5 minuten garen. Laat iets afkoelen en roer 1 voor 1 de eieren erdoor. Verhit de olie tot 180ºC. Doe het deeg in een spuitzak en spuit slierten deeg in de hete olie. Rol de churros door de kaneelsuiker en leg ze op de taart. Laat de chocolade au bain marie of in de magnetron smelten en sprenkel het over de taart.

Dit recept komt uit de aflevering over San Sebastian van het programma The Taste of Life Travel.

Ingredienten

8
Personen

Deeg

  • 100 g suiker
  • 200 g boter
  • 300 g bloem
  • 1 ei

Frangipane

  • 100 g boter
  • 200 g suiker
  • 250 g amandelen
  • 3 eieren

Crème

  • 1 vanillestokje
  • 35 g custard
  • 400 ml melk
  • 250 ml slagroom
  • 75 g suiker

Saffraanappels

  • 2 appels
  • saffraan
  • 0.5 glas cider
  • 25 g boter
  • 50 g suiker
  • 1 el abrikozenjam

Churros

  • 100 g boter
  • 100 ml water
  • 100 ml melk
  • zout
  • 100 g bloem
  • 4 eieren
  • kaneelsuiker
  • 100 g extra bittere chocolade

Extra nodig

  • deegroller
  • taartvorm
  • keukenmachine
  • spuitzak
Geef je waardering
0