Arabische salade met courgetterolletjes

Courgetterolletjes

• Schaaf de courgette met een kaasschaaf in dunne plakken.
• Verwarm een grillpan en gril de courgettes om en om in circa 6 minuten gaar.
• Meng de harissa met een flinke scheut olie en smeer de courgetteplakken in.
• Leg de roomkaasbolletjes aan het begin van de plak en rol de courgettes op tot strakke rolletjes.

Kikkererwtensalade

• Verwarm een koekenpan en rooster de pijnboompitten en walnoten circa 5 minuten op middelhoog vuur.
• Giet de kikkererwten af en spoel ze schoon.
• Snijd de gegrilde paprika in repen.
• Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten snijd de paprika’s in kleine blokjes.
• Meng de kikkererwten met de noten, de paprika’s, ras el hanout, azijn en een flinke scheut olijfolie extra vierge.
• Halveer de witlof, verwijder de kern en snijd de witlof in dikke repen. Meng de witlof door de kikkererwtensalade.

Turks brood

• Snijd het Turks brood in plakken.
• Besmeer met de resterende roomkaasbolletjes.

Serveren

• Verdeel de witlof-kikkererwtensalade over borden en leg hier de courgetterolletjes op. Serveer met het brood.