aardappeltaart met andijvie

Verwarm de oven alvast  voor op 190 °C.

Aardappeltaart met andijvie

• Verwarm een koekenpan en bak de spekblokjes krokant. Laat de spekjes uitlekken op keukenpapier.
• Snijd de andijvie doormidden, was en snijd de andijvie in repen.
• Bak de andijvie in de wok op hoog vuur, roer regelmatig om, totdat de andijvie geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
• Vet een ovenschaal in met olie
• Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van de aardappelschijfjes.
• Verdeel hier de helft van de andijvie en spekblokjes over.
• Kluts in een kom de eieren met kookroom, zout en peper.
• Giet de helft van het eiermengsel in de ovenschaal.
• Leg er de resterende aardappelschijfjes en andijvie op en schenk het eimengsel erop.
• Bestrooi de bovenkant drie vierde van de geraspte kaas.
• Bak de aardappeltaart in circa 25 minuten goudbruin in de oven.

Gevulde tomaten

• Meng het gehakt met de rest van de geraspte kaas en breng op smaak met zout en peper.
• Snijd het kapje van de tomaten en hol de tomaten uit met een kleine lepel.
• Zet de tomaten in een ovenschaal, vul de tomaten met het gehakt en leg het kapje erop.
• Bak de tomaten circa 15 minuten in de oven.