Mocht jij je eidooier graag doorprikken, kunnen jij en je vork maar beter doorscrollen. Wij leren je nu hoe je een geweldige gebakken ei maakt met een intacte eidooier én gestold eiwit.
Het moment dat je een ei breekt in de pan zal het eiwit niet volledig stollen zonder dat je het ei omdraait. Maar hierdoor stolt het eigeel ook - en dat willen we dus niet. Hoe pakken we dat aan?
De oplossing
Arroseren. Dit is een garingstechniek waarbij je heet vet of olie uit de pan over hetgeen schept wat in de pan aan het bakken is. Op deze manier gaart het - in dit geval - ei, niet alleen door de hitte van de pan, maar ook door de hete olie of boter óp het ei. De hete olie stolt het eiwit, maar laat de eidooier intact.
