De basis van koken

Tomatenpuree ontzuren

Ik vind mijn pastasaus vaak een beetje bitter als ik tomatenpuree toevoeg. Ligt dat aan mij?

Tomatenpuree geeft veel smaak aan sauzen, maar kan wat zurig of bitter zijn. Je kunt tomatenpuree gemakkelijk zelf ‘ontzuren’ door de puree even te bakken in wat olijfolie.

Blijf er altijd bij, want tomatenpuree brandt snel aan. Door het verwarmen wordt de tomatenpuree lekker zoet. Voeg vervolgens je andere ingrediënten toe, zoals verse of gepelde tomaten, overige groente en kruiden. Knoflook en ui kun je eventueel tegelijk met de tomatenpuree aanfruiten.