De basis van koken

Het hele jaar witlof

Witlof is het hele jaar van Nederlandse bodem verkrijgbaar. Dat kan door een slim tweefasensysteem in de teelt. Eerst worden de wortels geteeld, door zaad op het land in te zaaien tussen mei en juni. Vervolgens worden de witlofwortels van oktober tot december gerooid. De witlofwortels worden bewaard in de koelcel. Vervolgens kunnen de witlofwortels op ieder gewenst tijdstip uit de koeling worden gehaald en op water worden geteeld. Op de wortels groeien dan binnen drie weken mooie witlofstronken.