De basis van koken

Blauwe bes versus bosbes

De blauwe bes is zwartblauw van kleur en heeft een mat, dof oppervlak. De blauwe bes is afkomstig uit Noord-Amerika en wordt sinds de jaren ‘50 ook in Europa gekweekt. De blauwe bes wordt vaak verward met de bosbes. Het zijn echter verschillende soorten bessen. De blauwe bes smaakt anders en heeft bijvoorbeeld kleurloos sap, terwijl dat van de bosbes dieppaars is. Ook zijn blauwe bessen aanzienlijk groter: tot wel 2,5 cm in doorsnee. De blauwe bes groeit in trossen aan vrij hoge struiken en wordt daarom wel 'trosveenbes' genoemd.

Recepten met blauwe bes: