Verwarm de oven voor op 200 °C. Wikkel de plakken spek om de geitenkaas. Bak de geitenkaasjes op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven tot ze zacht zijn. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Verwarm voor de dressing de honing in een pan en blus af met de azijn. Voeg de helft van de blauwe bessen toe en verwarm tot de bessen zacht worden. Roer er een scheut olie door en laat de dressing afkoelen. Maak de blaadjes van de little gem los en meng met de rucola. Roer de dressing erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over borden en leg de geitenkaasjes erop. Bestrooi met de resterende blauwe bessen en hazelnoten.
geitenkaassalade met blauwe bessendressing
0 reacties